Pozície v kuchyni a v hoteli
Kuchyňa
- kuchár teplej kuchyne a grilu,
- pomocný kuchár – príprava, krájanie, studená kuchyňa,
- kuchár raňajok a bufetu,
- stewarding – umývanie riadu a poriadok v kuchyni.
Hotel
- chyžné a izbový personál (housekeeping),
- upratovanie verejných priestorov,
- práčovňa a žehliareň,
- pomocná údržba.
Ako skúšame kuchárov
- Varenie podľa zadania. Pošlete dve-tri jedlá z vášho menu alebo bufetu, kandidát ich pripraví v testovacej kuchyni.
- Technika. Sledujeme prácu s nožom, poradie krokov, čas a čistotu pracoviska.
- Hygiena. Oddelenie surovín, teploty, označovanie a skladovanie – základné princípy HACCP.
- Video a fotky. Dostanete záznam prípravy aj hotového taniera.
Mnohí kandidáti varili v hoteloch a cateringoch v Perzskom zálive, kde je medzinárodná kuchyňa samozrejmosťou. Pri housekeepingu skúšame prípravu izby podľa štandardu a čas na izbu.
Kde naši ľudia pracujú
Horské hotely a rezorty vo Vysokých a Nízkych Tatrách, kúpeľné domy v známych kúpeľných mestách, mestské hotely v Bratislave a Košiciach, ale aj závodné jedálne veľkých fabrík a cateringové kuchyne. Ak hľadáte ľudí na celoročnú prácu, nie len na sezónu, napíšte to – vyberieme kandidátov, ktorí to tak aj chcú.
Pri závodných jedálňach a cateringu je dôležité tempo a práca vo veľkých objemoch, v hoteloch zas prezentácia jedla a bufet.
Jazyk, tím a život v hoteli
V hotelovej kuchyni rozhoduje aj to, ako sa nový človek zaradí do tímu. Pri pohovoroch sa preto nepýtame len na recepty. Pozeráme sa na:
- angličtinu potrebnú na pochopenie objednávky a pokynov šéfkuchára,
- skúsenosť s prácou v rušnej prevádzke – bufet pre stovky hostí alebo à la carte v špičke,
- flexibilitu pri zmenách, víkendoch a sviatkoch, ktoré sú v hoteli bežné,
- pripravenosť žiť v personálnom ubytovaní mimo mesta, napríklad v horskom stredisku,
- ochotu naučiť sa miestne jedlá a pracovať s bravčovým mäsom, ak to vaše menu vyžaduje.
Posledný bod otvorene preberáme s každým kandidátom ešte pred shortlistom, aby nevznikli nedorozumenia po nástupe. Ak hľadáte kuchára na ázijskú alebo indickú kuchyňu, je to pre pakistanských kuchárov prirodzená silná stránka. Pre housekeeping vyberáme ľudí z hotelov s medzinárodnými štandardmi, ktorí poznajú poradie prác pri príprave izby a kontrolné listy. Ku každému kandidátovi dostanete hodnotenie z pohovoru, aby ste vedeli, koho zaradiť na ktorú pozíciu.
Povolenie, hygiena, ubytovanie
Postup povolenia je rovnaký ako pri iných profesiách: nahlásenie voľného miesta na úrade práce a žiadosť o prechodný pobyt na účel zamestnania. Ubytovanie zabezpečuje vždy zamestnávateľ a doklad o ňom patrí k žiadosti – v hoteli to býva personálne ubytovanie. Na prácu s potravinami potrebuje pracovník na Slovensku aj zdravotnú spôsobilosť a hygienické školenie, ktoré si doplní po príchode.
Termíny pre vašu sezónu
Odpoveď do jedného pracovného dňa, shortlist do 7 pracovných dní. Po vydaní povolenia vybavíme vízum a emigračné povolenie BEOE Protector najviac za 4 až 6 týždňov – plánujte preto nábor na zimnú alebo letnú sezónu s dostatočným predstihom. Ak niekto pred odletom odstúpi, náhradu dodáme bezplatne.
Pri sezónnej práci odporúčame poslať požiadavku aspoň niekoľko mesiacov pred začiatkom sezóny, aby bol dostatok času na povolenia.
Otázky zamestnávateľov
Vedia variť slovenskú kuchyňu?
Väčšinou nie od prvého dňa, ale skúsení kuchári sa recepty naučia rýchlo. Na skúške uvidíte ich techniku a disciplínu.
Môžem poslať vlastné recepty na skúšku?
Áno, to je najlepší spôsob. Kandidát pripraví presne vaše jedlá.
Dodávate personál len na sezónu?
Dodávame na pracovné zmluvy podľa vašich potrieb. Dĺžku zmluvy uveďte v požiadavke.